2016 Domaine Jean Dauvissat Père & Fils Chablis Héritage • 0,75 l • Blanc

Chablis afbeelding

De ware vertegenwoordigers van de Chablis-stijl. Een perfecte balans van mineraliteit en fruitigheid.

Perfect met nobele en subtiele voeding zoals sint-jakobsschelpen en langoustines.

Klimaat:
Micro-klimaat. Vrij lage gemiddelde temperatuur en een gering aantal zonuren.

Ondergrond:
Kimmeridgian: afwisselende lagen van kalksteen en klei.

Vinificatie:
Onze Héritage cuvee is afkomstig van onze oudste wijnstokken, geplant tussen 1950 en 1960 op het plateau van Chapelle Vaupelteigne. Deze 60 jaar oude wijnstokken hebben zeer diepe wortels, die rechtstreeks in contact zijn met het kalksteen gesteente, waardoor die de wijn een diepgaande mineraliteit geeft. De lage opbrengsten van de oude wijnstokken draagt bij aan de aanzienlijke complexiteit van deze wijn.