Mooie donkere robijnrode kleur. Zwarte kersen, bosvruchten en rode bessen domineren de neus. In de smaak krijgen we daar ook nog noties van kruiden, violet, pruim en zwarte peper bij. Lekker sappig en geconcentreerd karakter. Smaakvolle en medium lange afdronk.

Gegrild en gerijpt rood vlees, kruidige stoofpotjes, Fijn wild als ree en medium gerijpte kazen.

klimaat

Gedeeltelijk mediterraan klimaat met warme zomers en regelmatige neerslag en milde winters met voldoende neerslag. Invloed van de typische winden. (Transmontana en Mistral)

ondergrond

Vrij hoog gelegen wijngaarden net boven Rasteau, Cairanne en Séguret. Zandgronden met klei en kiezel. (Grenache 85%) Zandgronden met graniet en klei. (Syrah 10%) Zuidelijk gerichte helling met meer kalk en een beetje klei in de ondergrond. (Mourvèdre 5%)

vinificatie

Pluk bij optimale rijpheid. Selectie in 2 fases. Kneuzing door het gewicht van de druiven. Klassieke fermentatie met regelmatige pigeage. Grenache en mourvèdre krijgen een malolactische gisting met rijping in beton cuves. Syrah geen malolactische en een korte houtrijping. Achteraf blending. Geen filtering.