2018 Domaine Paul Thomas Sancerre Rosé Chavignol • 0,75 l • Rosé

Sancerre Rosé afbeelding

Lichte zalmroze kleur. In de neus aardbei en framboos en een licht rokerige aanzet. Fijn en strak mondgevoel met hetzelfde rode fruit en noties van bessen en fijne kruiden. Luchtige maar lange afdronk die het palet wel even in beroering houdt. Awards: één ster in de Guide Hachette des vins Rosés 2020, zilver @ Councours Mondial de Bruxelles.

Al aperitief of verfrissende, luchtige drank. Eventueel bij barbecue of gegrild vlees, zomerse salades, mediterrane visstoofpotjes of tapas.

Klimaat:
Warm gematigd klimaat met regelmatige neerslag. Zelfs in de droogste periode valt er regen.

Ondergrond:
De ondergrond in Chavignol wordt gedomineerd door de befaamde kalk- en kleiafzettingen uit het Kimmeridgiaan tijdperk. Dezelfde ondergrond die ook in Chablis zorgt voor een fris en mineraal karakter.

Vinificatie:
Druiven worden met de hand geplukt. Korte maceratie met de pelletjes om een mooie lichte rosé kleur te bekomen. Fermentatie op lage temperatuur. Na een korte rijping op de fles op de markt gebracht.