Mooie, donkere kleur. In de neus braambes, violet en een lichte kruidigheid. Volle, diepe maar aangename smaak met een vleugje framboos en kokosnoot. Aanhoudende afdronk, gestructureerd en lang.

Stevige vleesgerechten, wild en lamsvlees. Picaña en geroosterd vlees.

klimaat

Warm klimaat met veel zonne-uren en een gematigde constante neerslag. De constant aanwezige wind houdt de wijngaarden droog en schoon. Irrigatie gebeurt met vers smeltwater uit de Andes.

ondergrond

Zand-Leem bodems met rotsen en kalk. Goede waterhuishouding.

vinificatie

De fermentatie gebeurt in kleine, temperatuurgeregelde, inox vaten met geselecteerde gisten. Na maceratie van 8 tot 12 dagen krijgt de wijn een spontane, malolactische fermentatie. 40% van de wijn rijpt 6 maand op Amerikaanse en Franse eik waarna die met 60% houtvrije wijn wordt geblend teneinde wat meer structuur te geven en toch het zuivere, fruitige karakter te behouden. 6 maand rijping op de fles.